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林裕森10月專欄 | 鼠系香氣 Mousiness in Wine
林裕森10月專欄 | 鼠系香氣 Mousiness in Wine
雖說葡萄酒是釀酒師釀造的,但其實,真正把葡萄變成酒的,是微小的釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae),這些在釀造上最關鍵的微生物,可以是釀酒...
林裕森 2019/10/17 10:21:03
林裕森專欄 | 淡紅酒的逆襲
林裕森專欄 | 淡紅酒的逆襲
今日的波爾多以生產精致耐久的紅葡萄酒聞名,但其實,那是相當晚近的事。打從十二世紀,因擁有現今法國波爾多所在的亞基坦公爵國(Aquitaine),英國人開始喝波爾多,十四世紀...
林裕森 2019/09/16 10:30:10
林裕森專欄 | 超完美壞年份
林裕森專欄 | 超完美壞年份
我承認,常常特別偏好走過風雨摧折的壞年份。例如2013年的波爾多新酒品嘗會,RobertParker和JancisRobinson兩位最具影響力的酒評家連袂缺席,我卻還是認真...
林裕森 2019/08/13 18:02:52
林裕森專欄 | 橙酒不橙
林裕森專欄 | 橙酒不橙
前衛和復古的距離常常就只是在一念之間,吸引許多好奇眼光的橙酒正是如此。橙酒是最晚近才發展成的葡萄酒類型,源自1990年代末在義大利東北部發起的復興運動,但這種看似新潮,以白葡萄泡皮...
林裕森 2019/07/22 14:03:59
林裕森專欄 | 葡萄酒世界的自然派風潮
林裕森專欄 | 葡萄酒世界的自然派風潮
如果受的訓練與慣常品評的是節奏典雅,和聲細膩豐富,一切按譜索驥的古典樂;但面對的卻是節奏搖擺,形式即興自由的爵士樂時,會是什么樣的景況?這是包含我自己在內,全球所有訓練有素的酒評...
林裕森 2019/06/19 11:24:18
林裕森專欄 | 能混則混
林裕森專欄 | 能混則混
林裕森定期在酒斛網發表專欄,講述他心中理想的葡萄酒理念。林裕森,葡萄酒及美食作家。先后畢業于東海大學哲學系,巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士專業。被公認為華語世界最優秀的葡萄酒寫作者...
林裕森 2019/05/27 14:27:13
林裕森專欄 | 原真素顏
林裕森專欄 | 原真素顏
林裕森定期在酒斛網發表專欄,講述他心中理想的葡萄酒理念。林裕森,葡萄酒及美食作家。先后畢業于東海大學哲學系,巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士專業。被公認為華語世界最優秀的葡萄酒寫作者...
林裕森 2019/05/27 11:33:34


葡萄酒及美食作家

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