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意大利復興:值得重新認識的葡萄品種

來源 :酒圈 作者 :主頁菌 瀏覽量:6511
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意大利擁有眾多屬于其本土的葡萄品種,在過去的這些年里,受到市場趨勢影響,不少意大利酒莊大量引入國際化品種釀造適合國際化口味的葡萄酒而忽略了真正屬于他們自己的“寶貝”??上部少R,現在,意大利的酒農們意識到保護并發揚他們原有的這些帶有歷史沉淀感的葡萄品種有著革命性的意義,也是他們能夠把意大利個性傳承下去的使命,因此,不少特別的品種開始被重新種植重新釀造成口感獨特的美酒。

普米迪沃(Primitivo)

美國人說,意大利的普米迪沃(Primitivo)其實與他們的仙粉黛(Zinfandel)很接近,但普利亞(Puglia)的葡萄農會驕傲地告訴人們,仙粉黛在19世紀才出現在美國,而早在18世紀普利亞的牧師唐菲利波(Francesco Indellicati)已經選擇了在這片土地上耕種這個葡萄品種,并命名為Primitivo。

很長的一段時間,普米迪沃并沒有引起太多人的關注,在曼度里亞產區(Primitivo di Manduria DOC)的生產者曾經把它打造為干紅葡萄酒,甜酒和開胃酒,但并沒有獲得太大的成功。幾年后,在焦亞德爾科爾產區(Gioia del Colle DOC)的生產者決定挑戰這個葡萄品種,大力提升它的品質,要打造出突出其個性的優質葡萄酒。

普米提迪在普利亞大區內不同的產區有著不同的表現。來自曼杜里亞的普米迪沃帶有口感復雜與余韻綿長的特征,特別是培植在愛奧里海邊(Ionian Sea)的葡萄。焦亞地爾科爾(Gioia del Colle)和周邊一些城市由于特有的微氣候條件和充滿鈣質的黏土與石灰巖底層,使得那里的普米迪沃有著優雅與突出的品質,而且陳年潛質驚人。布林迪西(Brindisi)與萊切(Lecce)地區的普米迪沃則口感細膩,有著優良的平衡度與結構。

瓊瑤漿(Gewurztraminer)

Gewurztraminer,大部分人很難記住這長串又生澀的英文,但它有一個非常好聽的中文名字“瓊瑤漿”—瓊漿玉液,帶著獨特而濃郁的芳香氣息,俗稱第一眼美女,容易討喜也讓人難忘。玫瑰、荔枝香氣,讓人在口中尋找著甜美滋味,喝起來有些肥膩圓潤,特別是當酒中殘糖量偏高時。追根溯源這位凡間的天使來自何方?

早在1000年前就存在瓊瑤漿釀酒的記錄,它起源于意大利北部上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)產區一個名為“Tramin”的村莊。“Traminer”是從13世紀開始在德國廣為流傳的名字。法國阿爾薩斯地區在中世紀就有瓊瑤漿的種植記錄,而在1870年左右瓊瑤漿才被加上了Gewurz的前綴,意思是“充滿香氣的”。這款葡萄的香氣千嬌百媚,具有極高的辨識度如玫瑰花苞、丁香花、荔枝以及熱帶水果等氣息,正可謂“聞香識女人”,它給人帶來無限遐想的空間。它曾經有一段長時間險些銷聲匿跡,從上世紀80年代開始,上阿迪杰的酒莊開始探索和使用新技術,通過空氣壓榨機和冷浸漬等技術來保留葡萄酒的新鮮果香。直到今天,瓊瑤漿成為了意大利最受追捧的葡萄品種之一。

佩科里諾(Pecorino)

史料記載,20世紀的意大利被各種蟲害、戰爭與經濟危機影響,以致當時的葡萄種植環境發生了改變:雖然桑嬌維賽(Sangiovese)和巴貝拉(Barbera)的種植量不斷上升,但一些稀有品種卻面臨絕種,當中白葡萄更為甚之,如皮埃蒙特(Piemonte)的阿尼斯(Arneis)和迪莫拉索(Timorasso),托斯卡納(Tuscany)的白卡內奧羅(Canaiolo Bianco),馬爾凱(Marche)和阿布魯佐(Abruzzo)的佩科里諾(Pecorino)。

后來,人們在意大利的馬爾凱地區(Marche)的狹窄峽谷中發現了這種屬于當地的古老品種,便把它重新扶持起來?,F在,佩科里諾擁有兩個DOC分級,一個是奧菲達(Offida DOC),另外一個是菲勒諾(Falerio dei Colli Ascolani DOC),以及在阿布魯佐和馬爾凱IGT級別。

佩科里諾有著豐滿的酒體,酸度適中,帶有濃郁的黃色水果、生姜、白胡椒、香料和堅果的氣息。奧菲達的佩科里諾有著光亮的黃綠色,帶有特別的蘋果、香蕉和淡淡的香草氣息,這種精致而愉快的充滿花香果香的氣息令人賞心悅目。爽脆的口感,優質的酒質,是海鮮、燴飯尤其是羊奶奶酪最好的搭配伙伴。

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